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백종원 시금치 베이컨 볶음 레시피 백파더 맛남의 광장 집밥 백선생

백종원 시금치 베이컨 볶음 레시피 정리해 보았습니다. 남자 연예인 이름을 찾기 위해 검색까지 하게 되다니 참 그렇네요. 에릭남 이름이 기억 안나 검색까지 해보았네요. 예전에는 남자 연예인의 성을 틀리게 적어 놓고도 당당했었는데 말입니다.

백종원 시금치 베이컨 볶음

여튼 언젠가 집밥 백선생에 에릭남이란 연예인이 초대 손님으로 나왔는데요. 요리를 무척 잘하더군요. 이 친구 덕분에 시금치 베이컨 볶음이란 요리를 처음 알게 되었습니다.

 

백파더 맛남의 광장 집밥 백선생

백종원 시금치 베이컨 볶음 레시피가 인기가 많아서 그런 것인지 아니면 다른 이유가 있는 것인지 방송에 여러 차례 소개되었습니다.

시금치 베이컨 볶음 레시피는 집밥 백선생에서 처음 공개되었었는데요. 몇 년 후 맛남의 광장, 백파더 등을 통해서도 소개되었습니다. 사골처럼 우려 먹은 레시피입니다.

여하튼 호기심에 집밥 백선생 방송 직후 시금치 베이컨 볶음을 만들어 먹어 보았는데요. 생각했던 것보다 무척 맛있었습니다. 제 입맛에 딱 맞더라고요. 그래서 생각날 때마다 만들어 먹고 있습니다.

남은 재료 보관 등의 문제로 인해 베이컨은 다른 재료로 대체하거나, 빼고 먹고 있습니다. 이 에릭남의 시금치 베이컨 볶음의 응용 버전인 소시지 베이컨 볶음 등으로 말입니다.

 

백종원 시금치 베이컨 볶음 레시피

집밥 백선생2 백종원 시금치 베이컨 영상입니다.

백종원 유튜브 채널 (@paik_jongwon) 쿠킹로그 유튜브 동영상입니다. 설명에 시금치 베이컨 볶음 만드는 방법 및 재료 요약 되어 있습니다.

시금치 베이컨 볶음 재료

  • 시금치 300g
  • 베이컨 90g
  • 마늘 3알 (15g)
  • 식용유 3큰 술 (20g)
  • 맛소금 소량

시금치 베이컨 볶음 만드는 방법 (쿠킹로그)

  1. 시금치는 세척하여 꼭지 부분은 잘게 잘라 준비한다.
  2. 베이컨은 1cm 정도 두께로 자른다.
  3. 마늘은 굵게 다져 준비한다.
  4. 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘, 베이컨, 맛소금을 넣어 볶는다.
  5. 마늘이 노릇해지면 시금치를 넣고 볶아 완성한다.

백종원 시금치 베이컨 볶음 만드는 방법 (맛남의 광장)

베이컨 시금치 볶음 만드는 법

  1. 마늘을 잘게 다져서 준비한다.
  2. 베이컨을 1 ~ 2cm 정도 크기로 자른다.
  3. 시금치 손질 시 뿌리는 잘게, 잎은 크게 자른다.
  4. 프라이팬에 마늘을 볶다 베이컨을 넣고 볶는다.
  5. 마늘이 노릇해지면 소금으로 간을 맞춘다.
  6. 손질한 시금치를 넣은 후 숨이 살아있게 볶는다.

백종원 시금치 베이컨 볶음 만드는 방법 (백파더)

백파더 시금치 베이컨 볶음 레시피
백파더 시금치 베이컨 볶음 레시피

  1. 통마늘 8알을 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라낸 뒷 굵게 다진다.
    • 통마늘을 칼로 다지는 것이 어렵다면 다진 마늘 사용
  1. 베이컨 5 ~ 6장은 먹기 좋은 크기로 썬다.
    • 베이컨이 없을 경우 햄, 훈제 오리 등 사용
  1. 강불로 켠 후 펜에 식용유 3큰술, 손질한 마늘과 베이컨을 넣고 젓가락으로 살살 뒤적이며 볶는다.
  2. 마늘이 노릇해지기 시작하면 맛 소금 1/6 큰 술을 넣고 골고루 볶는다.
  3. 마늘이 갈색으로 변하면 손질해둔 시금치 1단을 넣고 살살 뒤적이며 익힌다.
  4. 시금치 숨이 죽어서 부피가 반으로 줄어들면 (약 1분) 불을 끄고 마무리한다.
    • 시금치 숨이 전부 죽을 때까지 볶으면 아삭한 맛이 사라진다
    • 같은 방법으로 시금치 대신 마늘쫑, 공심채, 쑥갓 등으로 만들어 먹어도 맛있다.
    • 취향에 따라 파르마산 치즈 가루를 뿌려도 좋다.

시금치 소시지 볶음 만들기 실전

소시지 시금치 볶음 재료

바로 이전 글에서 비싼 쟌슨빌 폴리쉬 소시지를 잘게 썰은 이유가 시금치 볶음을 만들려고 그랬던 것이네요. 이건 응용이라고 말하기도 좀 그렇죠. 베이컨 대신 햄이 들어가는 것일 뿐이니까요.

소시지 시금치 볶음 만드는 방법 조리 시간 5분

  • 재료 : 시금치 2사발, 소시지 1개, 마늘 5개
  • 양념 : 올리브유 3 밥 숟가락, 소금 1/2 꼬집
  • 옵션 : 후추 1톡, 레몬즙 2찍

손질한 시금치

시금치는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 시금치는 먹기 좋은 크기로 썰어 주시고요. 마늘은 편으로 썰어 줍니다.

소시지와 마늘은 가능하면 얇고 넓게 썰어 줍니다.

참고로 저는 시금치 볶음 할 때는 시금치 대가리 부분만 세로로 자르거나 찢어 줍니다.

시금치 살 때 2단 정도를 삽니다. 싹 다듬고 깨끗하게 씻은 후 통과 비닐에 담아 놓고 먹는데요. 비닐에 담아 놓으면 이게 진공 포장한 것 처럼 쫙 쪼그라들더군요. 그럼 좀 오래 보관할 수 있습니다.

약불에서 올리브유로 편마늘 볶기

후라이팬에 편마늘과 올리브유를 투입합니다. 가스렌지 불을 15% 화력으로 하여 마늘을 살살 볶아 줍니다. 불이 세면 마늘도 홀랑 타지만 그보다 올리브유가 먼저 타버립니다. 올리브유 타면 맛이 더럽게 없어지니 약불로 볶아 주어야 합니다.

마늘이 노릇하게 볶아지면 가스렌지 화력을 30%로 올리고 시금치를 투하 합니다. 소금과 후추를 투입하고 후라이팬 뒤집기 기술 혹은 마구 휘젓기 신공을 펼쳐 재빠르게 시금치를 볶아 줍니다. 시금치는 열이 가해지면 순식간에 숨이 죽으니 빠르게 조리해야 합니다.

시금치 상태를 보고 선호하는 상태가 되면 소시지 시금치 볶음을 접시에 쏟아 부어 줍니다. 후라이팬에 두면 후라이팬의 전열에 의해 시금치가 초죽음 되니 반드시 접시나 다른 그릇으로 옮겨 주어야 합니다.

소시지 시금치 볶음

저는 초반에 마늘이 거의 튀김 수준이 될 때까지 볶아 줍니다. 그리고 시금치는 30~40% 화력으로 1분 미만으로 볶아 줍니다.

접시에 부어 놓고 그리고 레몬즙 2찍 뿌리고 먹어 줍니다. 노란색 둥근통에 담겨있는 레몬즙을 사용하는데요. 그걸 두 번 눌러 찍찍 뿌려 먹습니다.

참고로 쟌슨빌 소시지는 맛은 좋은데 이게 많이 짭니다. 그래서 저는 쟌슨빌 폴리쉬 소시지로 시금치 볶음 할 때는 소금을 안 넣습니다. 올리브유, 후추, 레몬즙만 사용합니다.

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